こだわり

焼き鳥の味は鶏の鮮度に左右される。
使い続ける鹿児島県産赤鶏さつまは、
刺身にもなる新鮮なものを使用。
肉の弾力とほどよい歯ごたえ、
肉の旨味が濃厚で風味が良い。

①肉は国産赤鶏さつまのもも、親鶏、牛ミンチの超粗挽きなどを混ぜて使用
②香草野菜は地元契約農家の朝どれ野菜を使用
③つなぎは地鶏卵とメレンゲ。成形の極限まで柔らかくこねあわせて半日ねかせる
④生から備長炭で焼き上げることで、肉本来の旨味と弾力のある歯ごたえ・ジューシーさを味わえる。アツアツで溢れる旨味をたっぷり味わっていただきたい。